Måltidsekologerna samarbetar med Open Art för minskat matsvinn

12 mars, 2015, 16:04 Mat & hälsa, Universitetet Lämna en kommentar

I slutet på januari samlades projektledare, kockar, driftschefer och blivande måltidsekologer från Örebro universitet för att påbörja det nya projektet om matsvinn. Målet är att de tillsammans ska kunna minska matsvinnet i restaurangbranschen. Örebro universitets blivande måltidsekologer ska vara ett stöd för deltagande restauranger när det kommer till beräkningar av matsvinn och kundundersökningar.  

Det är i kursen ”Mat och miljö” som studenterna vid måltidsekologprogrammet deltar i ett projekt om matsvinn. Projektet är ett samarbete mellan Handelskammaren Mälardalen, Örebro kommun, Örebro universitet och Open Art. Det var Open Art som lade grunden för projektet med frågeställningen om matsvinnet från restauranger. De fem deltagande restaurangerna i Örebro ska mäta matsvinnet och erbjuda specialdesignade Doggyboxar som konstnärer från organisationen Open Art har designat till eventuellt lämnade matrester. Tanken med Doggyboxarna är att minska matsvinnet hos restaurangerna ytterligare då kunderna tar hem maten som blir över och förhoppningsvis äter upp.

Restaurangerna ska mäta matsvinnet under fyra veckor och man hoppas på att det ska minska i takt med en ökad medvetenhet hos både personal och kunder. Projektet ska vara en start för flera restauranger att bli intresserade i frågan om att minska matsvinnet. ”Av all mat som produceras går 30 procent ner i soptunnan”, skriver Henrik Ennart i artikeln Åtta tips: så minskar du matsvinnet (Svenska Dagbladet 2013-11-07). En minskning av matavfall är något som restauranger och även privatpersoner kan tjäna på. Det är inte bara miljön som tar skada av att vi slänger så mycket mat, det är dessutom våra egna privata ekonomier.

Johanna Björklund, kurs- och programansvarig för Måltidsekologprogrammet förklarar att det är genom kontakter med storkök och restauranger som studenterna nu är delaktiga i matsvinnsprojektet.
– När man ska göra svinnmätningar på restauranger så kan man räkna på svinnet på olika sätt, ekonomiskt, miljömässigt och klimatmässigt och det är ju jättebra att då få göra de här beräkningarna på praktiska fall, säger Johanna.
Genom att mäta vad svinnet innehåller, hur mycket det är och var det kommer ifrån kan man räkna ut hur stor klimatpåverkan svinnet har och även räkna ut hur mycket det kostar. Johanna påpekar att måltidsekologerna utöver beräkningarna av matavfallet även får en möjlighet till att knyta kontakter till näringslivet för framtida examensarbete och jobb.

/ Petra Ståhl
Skribent

Dela artikeln:
Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on LinkedIn

Christopher Dolck hänför Lösnummer med magi

28 januari, 2019, 11:08 Föreningsliv, Kultur, Örebro studentkår, Universitetet Lämna en kommentar

Den artonde december gästades Lösnummer av Örebro universitets egna magiker, Christopher Dolck. Under en dryg timme förvirrades vi av det…


Guide: Dags att upptäcka Örebrew

23 november, 2018, 10:05 Händer i Örebro, Krönika, Mat & hälsa Lämna en kommentar

Nu när mörkret börjat falla kanske det är dags att bryta vardagen där man pendlar mellan universitetet (Kårhuset), hem och…


Du har väl sett vårt nya bibliotek?

20 november, 2018, 12:52 Maxa studierna, Örebro studentkår, Universitetet, Lämna en kommentar

I slutet av augusti slogs portarna upp till Örebros nya universitetsbiblioteket. På utsidan vittnar fortfarande den beigea fasaden om 90-talet,…


Lösnummer smygtittar på Mediecentret

14 november, 2018, 11:21 Evenemang, Universitetet Lämna en kommentar

På torsdag den 15 november är det invigning av Örebro universitets nya mediecenter i Forumhuset. Lösnummer fick i fredags en…


Sugardejting, detsamma som prostitution?

30 oktober, 2018, 15:01 Universitetet Lämna en kommentar

Genusvetaren Sofia Strid som arbetar vid Örebro Universitet har fått 3,5 miljoner kronor av staten för att forska och studera…


Örebro universitet har blivit ett av landets centrum för AI

22 oktober, 2018, 14:17 Universitetet Lämna en kommentar

AI, eller artificiell intelligens som det egentligen heter, förutspås att bli en revolution som kan komma att gå att likställa…


Studenter hjälper studenter med företagande

4 oktober, 2018, 16:02 Efter studierna, Studentekonomi, Universitetet Lämna en kommentar

Funderar du på att starta företag? Låt dig inspireras av Carolina Hervatis och Dilan Feli, studenter, sambos och företagspartners som…


Stipendie till Örebrostudent: Din chans till ett års studier i New York?

1 oktober, 2018, 12:10 Maxa studierna, Resa, Universitetet Lämna en kommentar

Nu kommer chansen för just dig att få plugga i New York City! Är det allt du någonsin drömt om?…


NOTIS: Sista dagarna att förtidsrösta på universitetet

6 september, 2018, 11:23 Universitetet Lämna en kommentar

Fram till fredagen den 7:e september går det att förtridsrösta på Örebro universitet. Ta vara på din rösträtt i sal L112 i…


Partierna om studentfrågor inför stundande valet

5 september, 2018, 20:14 Boende, Efter studierna, Evenemang, Händer i Örebro, Kultur, Örebro studentkår, Studentekonomi, Universitetet Lämna en kommentar

Under lunchtid på onsdagen den 5:e september arrangerade Örebro studentkår och Lösnummer en valutfrågning dit alla partier i Örebros kommunfullmäktige…



Instagram


Twitter