NYHET. Intresset för mat och miljö har ökat stadigt de senaste åren. Örebro universitet startar därför en ny utbildning, måltidsekologprogrammet. Den första årskullen börjar i höst.
– Programmet är ett nytt sätt att utbilda studenter inom måltid och hållbar utveckling eftersom det inkluderar både naturvetenskap och måltidskunskap i lika stora delar, säger Magnus Engwall, miljöforskare vid Akademin för Naturvetenskap och Teknik, i ett pressmeddelande från Örebro universitet.

 Utbildningen är tvärvetenskaplig och ett samarbete mellan Restaurang- och hotellhögskolan i Grythyttan och Akademin för Naturvetenskap och Teknik. Kurser från båda ämnesområdena ingår i programmet, där studenten själv väljer om det avslutande examensarbetet ska skrivas i biologi eller i måltidskunskap och värdskap.
– Kunskap om råvarors kvalitet utifrån miljö – och klimatfrågor, ursprung, särart och smak fascinerar kockar världen över. I detta unika program kombineras teoretisk och praktisk kunskap för framtidens måltider, säger Jesper Johansson, kökschef och enhetschef för grundutbildningen vid Grythytte Akademi, i pressmeddelandet.

Ekologisk matentreprenör
Efter avklarad utbildning kan studenten arbeta som inköpare, informatör, ekologisk matentreprenör eller kanske miljöchef på exempelvis restauranger, dagligvaruhandel eller kommuner.