Måltidsekologerna samarbetar med Open Art för minskat matsvinn

12 mars, 2015, 16:04 Mat & hälsa, Universitetet Lämna en kommentar

I slutet på januari samlades projektledare, kockar, driftschefer och blivande måltidsekologer från Örebro universitet för att påbörja det nya projektet om matsvinn. Målet är att de tillsammans ska kunna minska matsvinnet i restaurangbranschen. Örebro universitets blivande måltidsekologer ska vara ett stöd för deltagande restauranger när det kommer till beräkningar av matsvinn och kundundersökningar.  

Det är i kursen ”Mat och miljö” som studenterna vid måltidsekologprogrammet deltar i ett projekt om matsvinn. Projektet är ett samarbete mellan Handelskammaren Mälardalen, Örebro kommun, Örebro universitet och Open Art. Det var Open Art som lade grunden för projektet med frågeställningen om matsvinnet från restauranger. De fem deltagande restaurangerna i Örebro ska mäta matsvinnet och erbjuda specialdesignade Doggyboxar som konstnärer från organisationen Open Art har designat till eventuellt lämnade matrester. Tanken med Doggyboxarna är att minska matsvinnet hos restaurangerna ytterligare då kunderna tar hem maten som blir över och förhoppningsvis äter upp.

Restaurangerna ska mäta matsvinnet under fyra veckor och man hoppas på att det ska minska i takt med en ökad medvetenhet hos både personal och kunder. Projektet ska vara en start för flera restauranger att bli intresserade i frågan om att minska matsvinnet. ”Av all mat som produceras går 30 procent ner i soptunnan”, skriver Henrik Ennart i artikeln Åtta tips: så minskar du matsvinnet (Svenska Dagbladet 2013-11-07). En minskning av matavfall är något som restauranger och även privatpersoner kan tjäna på. Det är inte bara miljön som tar skada av att vi slänger så mycket mat, det är dessutom våra egna privata ekonomier.

Johanna Björklund, kurs- och programansvarig för Måltidsekologprogrammet förklarar att det är genom kontakter med storkök och restauranger som studenterna nu är delaktiga i matsvinnsprojektet.
– När man ska göra svinnmätningar på restauranger så kan man räkna på svinnet på olika sätt, ekonomiskt, miljömässigt och klimatmässigt och det är ju jättebra att då få göra de här beräkningarna på praktiska fall, säger Johanna.
Genom att mäta vad svinnet innehåller, hur mycket det är och var det kommer ifrån kan man räkna ut hur stor klimatpåverkan svinnet har och även räkna ut hur mycket det kostar. Johanna påpekar att måltidsekologerna utöver beräkningarna av matavfallet även får en möjlighet till att knyta kontakter till näringslivet för framtida examensarbete och jobb.

/ Petra Ståhl
Skribent

Dela artikeln:
Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on LinkedIn

Pedagogiska priset 2017

13 november, 2017, 18:52 Örebro studentkår, Universitetet Lämna en kommentar

Varje år delar Örebro studentkår och Örebro universitet ut det Pedagogiska priset till två lärare som ”visat vilja och förmåga…


Örebro University: the art of caring

31 oktober, 2017, 14:30 International, Universitetet Lämna en kommentar

The University of Örebro wants you… but why? Established in 1999, Örebro University (ÖRU) is a young institution in the…


World Vegan Month – November 2017

30 oktober, 2017, 15:39 Mat & hälsa Lämna en kommentar

Visste du att november är World Vegan Month? The Vegan Society startade rörelsen 1994 för att rikta ljus på skillnaderna mellan…


International: “I am one of a kind!” This is João Felippe

11 oktober, 2017, 11:30 International, Kultur, Universitetet Lämna en kommentar

João Felippe is a Brazilian musician, who is currently studying on exchange at Örebro University. However, he is not just…


Run of Hope med GIH: Stega framåt i kampen mot barncancer

2 oktober, 2017, 15:42 Evenemang, Händer i Örebro, Mat & hälsa Lämna en kommentar

På lördag den 7 oktober anordnas Run of Hope – ett löpevenemang med syfte att samla in pengar till forskningen om barncancer. Evenemanget…


Ditt och mitt fullmäktige

19 september, 2017, 19:02 Örebro studentkår, Universitetet Lämna en kommentar

Idag går kallelsen ut till det första av Örebro studentkårs fullmäktiges fyra möten under höstterminen och vårterminen. Fullmäktige är Örebro…


Photo-reportage: Örebro day 2017

12 september, 2017, 18:57 Evenemang, Händer i Örebro, International, Universitetet, Vimmel Lämna en kommentar

On friday September 8th people filled the centre of Örebro, where Örebro day (or Örebrodagen), took place. The student union sections…


Örebrospexet: ”Muren – eller Alla Väggar Bär till Berlin”

11 september, 2017, 19:13 Evenemang, Händer i Örebro, Universitetet Lämna en kommentar

Lördagen den 9:e september kördes Örebrospexets föreställning ”Muren – eller Alla Väggar Bär till Berlin” en sista gång. Lösnummer var…


Universitetets före detta rektor hyllas

7 juni, 2017, 14:19 Evenemang, Händer i Örebro, Universitetet, Lämna en kommentar

H.M. Konungen har beslutat om medaljförläningar som ska delas ut vid en ceremoni på Kungliga slottet den 20e juni.  Bland…


Fira in våren vid Örebro slott

27 april, 2017, 11:39 Evenemang, Universitetet Lämna en kommentar

Det nalkas valborg i helgen! Förutom att Campus 48H råder på universitetsområdet i helgen bjuder Örebro universitet och Örebro studentsångare…



Instagram


Twitter